以時令為軸，繪料理之譜
探索十種必試的蛋料理，讓你在廚房中展現美味的創意與技巧！無論是簡單的蒸蛋，還是風味獨特的北非蛋，每一道都散發著濃厚的家庭溫暖。這些料理噴香四溢，容易上手，適合與摯愛的人共享。讓我們一起踏上這場精彩的烹飪之旅，體驗蛋的無限可能，這不僅是一頓飯，更是一種享受生活的態度。
## 【蛋料理一：蒸蛋】
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步驟（總烹飪時長：12分鐘）：
1. 雞蛋打入容器中，加入水、鹽、白胡椒粉拌勻成蛋液。
2. 將蛋液過濾後放入大碗中。
3. 電鍋外鍋加2杯水，至產生蒸氣，放入蛋液大碗蓋上鍋蓋，並留一約筷子粗的縫隙，蒸約12分鐘即可。
食材與配料：
1. 雞蛋：4顆
2. 水：1又1/2杯
3. 鹽：1/2小匙
4. 白胡椒粉：1/4小匙 
## 【蛋料理二：番茄炒蛋】
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步驟（總烹飪時長：15分鐘）：
1. 牛番茄洗淨，劃十字刀，放入滾水中略煮，再撈起泡冷水，去皮後切小塊。
2. 雞蛋加鹽拌打均勻備用。
3. 熱鍋加入少許油，小火爆香蔥粒，放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開，用太白粉水勾芡後盛出。
4. 另起鍋倒入沙拉油，放入蛋液快速炒勻至稍凝固。
5. 再倒入番茄拌炒均勻即可。
食材與配料：
1. 雞蛋：5顆
2. 牛番茄：3顆
3. 水：50㏄
4. 番茄醬：3大匙
5. 細糖：2大匙
6. 鹽：1/4茶匙
7. 太白粉水：1大匙 
## 【蛋料理三：糖心蛋】
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步驟（總烹飪時長：30分鐘）：
1. 雞蛋放入鍋中，加入可以蓋過雞蛋的水與鹽。
2. 水滾後再以中小火煮約5分30秒。
3. 瀝乾水後泡冷水，讓蛋降溫。
4. 去殼後與調味料混合浸泡1夜。
食材與配料：
1. 雞蛋：5顆
2. 酒醬油：200cc
3. 涼開水：200cc
4. 味醂：100cc
5. 鹽：1大匙 
## 【蛋料理四：滑蛋牛肉】
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步驟（總烹飪時長：20分鐘）：
1. 牛肉逆紋切片。
2. 牛肉片醃漬後，汆燙至表面變白，撈起瀝乾。
3. 熱鍋炒薑片、蔥段，加入水與調味料煮開。
4. 加入牛肉片關火，雞蛋打勻後淋入，倒在白飯上。
食材與配料：
1. 牛肉：200公克
2. 雞蛋：2顆
3. 薑片：10公克
4. 蔥段：60公克
5. 白飯：1碗
6. 水：350㏄
7. 米酒：1大匙
8. 鹽：1茶匙
## 【蛋料理五：滑蛋蝦仁】
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步驟（總烹飪時長：20分鐘）：
1. 蝦仁去腸泥，與醃料抓勻後汆燙瀝乾。
2. 雞蛋打散備用。
3. 熱鍋炒香蔥段與薑末，加入調味料煮滾。
4. 轉小火煮約30秒，淋入蛋液拌勻後關火，將滑蛋蝦仁倒在白飯上。
食材與配料：
1. 熱白飯：1碗
2. 蝦仁：200公克
3. 雞蛋：2顆
4. 蘆筍：50公克
5. 水：300㏄
6. 米酒：1大匙
7. 鹽：1茶匙
## 【蛋料理六：菠菜歐姆蛋】
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步驟（總烹飪時長：15分鐘）：
1. 雞蛋打勻加入鮮奶和鹽。
2. 熱鍋倒油，以中小火煎蛋液快速拌炒。
3. 將蛋輕輕翻折，捲成橄欖狀蛋包，置於炒飯上。
食材與配料：
1. 雞蛋：4顆
2. 鮮奶：20cc
3. 炒飯：1碗
4. 鹽：1/2茶匙
## 【蛋料理七：韓式醬雞蛋】
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步驟（總烹飪時長：20分鐘）：
1. 將溏心蛋或水煮蛋去殼。
2. 將蛋浸泡在調味料混合的醬汁中，醃製一晚至入味。
食材與配料：
1. 溏心蛋/水煮蛋：6顆
2. 醬油：200cc
3. 水：200cc
4. 味醂：100cc
5. 生抽：2大匙
6. 芝麻：少許
## 【蛋料理八：古早味醬油蒸蛋】
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步驟（總烹飪時長：10分鐘）：
1. 雞蛋打入碗中，加入水、醬油、鹽拌成蛋液。
2. 將蛋液過濾倒入蒸盤中。
3. 電鍋外鍋加水，蒸約10分鐘。
食材與配料：
1. 雞蛋：4顆
2. 醬油：2大匙
3. 水：1杯
4. 台鹽：1/2小匙
## 【蛋料理九：北非蛋】
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步驟（總烹飪時長：15分鐘）：
1. 熱鍋加入橄欖油，炒熟各色甜椒及洋蔥。
2. 加入雞蛋，撒起司，用鍋蓋悶煮至雞蛋凝固。
3. 北非蛋可配搭麵包或白飯食用。
食材與配料：
1. 雞蛋：4顆
2. 紅椒、黃椒、青椒：各半顆
3. 洋蔥：1顆
4. 橄欖油：2大匙
5. 起司條：100克
## 【蛋料理十：奶油煎蛋】
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步驟（總烹飪時長：5分鐘）：
1. 熱鍋加入奶油，待溶化後倒入蛋液。
2. 蛋液煎至稍微凝固後翻面，煎至金黃色即可。
食材與配料：
1. 雞蛋：2顆
2. 奶油：1大匙
