以時令為軸，繪料理之譜
【端午節的餐桌情誼】
端午時節的粽香記憶與香粽雞
端午節，粽香縈繞，總讓人想起那些與家人、朋友圍坐一桌的溫暖時光。老祖宗說，端午今日宜訪友，在這忙碌的節日裡，若能抽空與親友共享一餐，彼此的情誼彷彿也隨著粽香更濃了些。我是庭姐，今天想與大家分享一道應景的端午料理——「端午香粽雞」。這道菜以雞翅為主食材，搭配糯米粉模擬粽子的獨特風味，總烹飪時間僅25分鐘，就能為家人或好友端上一盤熱氣騰騰的佳餚。以下是具體的步驟與材料，讓我們一起在端午的時節，用這道菜感受節日的喜悅與人情的溫暖。
食譜：端午香粽雞
步驟（總烹飪時長：25分鐘）：
1. 雞翅洗淨，抹鹽、醬油醃10分鐘。
2. 熱鍋加油，煎雞翅至兩面金黃，約8分鐘。
3. 加入糯米粉、糖、米酒，拌炒2分鐘。
4. 倒入少許熱水，燜煮5分鐘入味。
5. 起鍋，撒上芝麻增香即可。
材料與配料：
1. 雞翅：6支
2. 糯米粉：2大匙（模擬粽子風味）
3. 醬油：2大匙
4. 米酒：1大匙
5. 糖：1/2茶匙
6. 鹽：1/2茶匙
7. 食用油：3大匙
8. 芝麻：少許（裝飾用）
這道端午香粽雞，雞翅外酥內嫩，糯米粉帶來一絲粽子的黏糯口感，拌著醬油與米酒的香氣，入口後彷彿能感受到端午的節日氛圍。端午節，紀念屈原，粽香傳遞情誼，這道菜不僅是味蕾的享受，也像是在提醒我們，即使日子再忙，也別忘了與親友共享這份節日的溫暖。
【雞翅與糯米粉的台灣家常故事】
市場裡的端午日常
雞翅，這看似平凡的食材，在台灣家常菜中卻總能化作各種美味。小時候，端午節前幾天，母親常會到市場買些雞翅或雞腿，說是要燉一鍋好菜，讓全家補補身子。那時，市場裡熱鬧非凡，粽葉、糯米的香氣混著雞肉攤的鮮味，還有小販們吆喝的聲音，構成了一幅生動的節日畫卷。雖然如今市場的模樣有了些變化，但挑選雞翅時的那份細心，依然是我對端午最深的記憶。
這道端午香粽雞的靈感，一半來自對童年味道的懷念，另一半則要感謝最近摸索的AI工具。退休後，我對新玩意兒總有些好奇，時常拿AI來找食譜或點子，雖然偶爾建議的比例或步驟稍嫌粗糙，但稍加調整，融入自己多年的下廚經驗，便能成就一盤好菜。像是這次的糯米粉用法，就是AI給我的小啟發，讓雞翅多了一層粽子的風味，端午的氛圍頓時濃了起來。學習新工具的過程雖有些磕磕絆絆，但也為我的退休生活增添了不少樂趣，彷彿與這快速變化的時代輕聲對話。
雞翅與糯米粉的節日滋味
在台灣，雞翅是家常菜中的常見角色，肉質鮮嫩，適合煎、炸、燙、燉，變化多端。記得小時候，家中長輩常說，端午時節天氣轉熱，吃些雞肉能補充體力，讓人更有精神應對濕熱的仲夏。如今，超市或市場的雞翅多已處理乾淨，隨手可得，但我仍會挑選帶點肥油的部位，這樣煎起來更香，這是從母親那學來的小訣竅。
糯米粉這味食材，則是端午節的靈魂之一。雖然不及粽子那般直接，但用來裹在雞翅上，卻能帶來一絲黏糯的口感，像是粽子的另一種延伸。小時候，家中包粽子時，我總喜歡在一旁偷吃一點糯米，那甜糯的滋味至今難忘。這道端午香粽雞，便是用最尋常的雞翅與糯米粉，勾勒出台灣仲夏餐桌上的節日氣息，入口的那一刻，彷彿能感受到季節的流轉與記憶的溫暖。
【家常料理中的端午情懷】
簡單一盤菜，承載濃濃心意
對我來說，下廚從不追求繁複的花樣，而在於那份「心意」。這道端午香粽雞，步驟簡單，材料也好找，卻能讓人吃得滿足而舒心。記得有回端午時節，幾位老友來家裡聚聚，我隨手做了這道菜，他們一邊吃一邊笑著說：「庭姐，這雞翅怎麼有粽子的味道，真是新奇又好吃！」那一刻，我心裡滿是欣喜，覺得再平凡的菜，只要能讓人感受到節日的氛圍，便已是最大的成就。
退休前，我在公司做內勤，日子總被大小事務填滿，回家常常隨便煮點東西就了事。那時孩子還小，端午節雖忙，但一家人總會擠出時間包粽子、吃粽子，餐桌上雖不豐盛，卻滿是笑聲。如今，孩子們都大了，家中餐桌少了些喧鬧，但我還是喜歡在廚房裡忙碌，像是為過往的忙碌補上一份從容。這道端午香粽雞，雖是簡單小菜，卻像是我對家人的牽掛，也是對節日時光的一點回應。
雞翅的百變家常風貌
雞翅這食材，在家常菜裡的變化之多總教人驚嘆。除了這道香粽雞，還有許多做法值得一試。像是蜜汁雞翅，甜鹹交織，特別適合當下酒菜；又如滷雞翅，下飯又入味，最適合作為便當的主角。不少人在網路上問：「雞翅要怎麼煮才好吃？」我看到不少有趣的做法，比如烤雞翅加檸檬，清新開胃，或者可樂雞翅，甜香誘人，都讓人躍躍欲試。這些料理大多不難，只要掌握火候與調味，就能讓雞翅展現不同的面貌。
而糯米粉這一味，也能在粽子之外有更多發揮。像是用來做湯圓，軟糯香甜；或是搭配肉類炸製，外酥內嫩，都能為菜餚增添層次。對我來說，這些食材的魅力在於它們的日常性與多變性。不論是雞翅還是糯米粉，在台灣的市場或超市都能輕易買到，回家用自家的鍋具，隨手一煎就是一盤好菜。這道端午香粽雞，簡單卻溫暖，特別適合在仲夏的節日裡，為家人帶來一抹舒心的滋味，這便是家常料理的魔力所在。
【台灣食材與節日的智慧】
順應時節的飲食哲學
在台灣，飲食與節日總是緊密相連。端午時節，氣候濕熱，飲食上講求清爽卻不失滋補，像是雞翅這種性平的食材，搭配糯米粉的獨特口感，正是應季的好選擇。記得小時候，母親常說：「端午吃粽子，能辟邪保平安，也要補補身子，迎接熱天。」那時雖不甚懂，但長大後才明白，這是老祖宗對自然與人體的細膩體悟。
除了食材搭配，台灣端午飲食背後，還蘊藏著不少人情與故事。端午宜訪友，過去人家總在這時節互送粽子，走親訪友，桌上菜色雖不奢華，但每一道都盛滿了心意與祝福。如今，這些習俗或許漸漸淡去，但我仍覺得，餐桌上的每一盤菜，都是對節日的體會，也是對情誼的珍重。這道端午香粽雞，不僅是食物，更是我對生活的感激，對節日的回應。
挑選與烹飪雞翅的小心得
對我來說，挑選雞翅不是什麼高深的學問，但多年的下廚經驗，也讓我有些小體會。首先，若買新鮮雞翅，挑肉色紅潤、有彈性的，這樣煎起來口感最好；若是冷凍雞翅，解凍時最好提前移到冷藏室慢慢退冰，避免水分流失。不少人問：「雞翅怎麼做才不柴？」我這次用鹽和醬油醃製，就是為了讓肉質更嫩滑，同時燜煮時加點熱水，能進一步鎖住鮮味。聽說有些人在煎雞翅前會先拍粉，但我覺得醃製和燜煮的方式更簡單有效，這是我從家人和網路上學來的小技巧，試過幾次果然不錯。
另外，燜煮雞翅時火候也很關鍵，火太大容易乾柴，火太小則不入味。我通常用中火先煎出香氣，再轉小火慢燜，讓調味滲入肉中。這道端午香粽雞，能將雞翅的鮮美與糯米粉的粽香發揮得恰到好處，特別適合在端午時節，快速完成一盤溫暖又不膩口的家常菜。
【餐桌上的端午人情】
從餐桌規矩到節日回憶
說起台灣的餐桌禮俗，我總有許多話想聊。記得小時候，家中用餐有不少講究，像是長輩未動筷，晚輩不可先吃；飯桌上要心存感恩，不可浪費食物。這些規矩，現在看來或許有些古板，但在當時，卻是家人情感的紐帶。尤其在端午這樣的節日，一家人能圍著熱氣騰騰的餐桌，吃粽子、聊家常，就是最大的幸福。
我常懷念那時的純粹與簡單。如今孩子們各自忙碌，餐桌上的規矩少了，但那份心意從未改變。今天做這道香粽雞時，我一邊煎著菜，一邊想起過往的點滴，心裡五味雜陳。或許，這就是料理的魅力，它不僅是味蕾的滿足，更是記憶的載體，帶我們回到那些溫暖的舊時光。退休後，我有了更多時間慢下來，細細回味這些舊事，更覺得一盤簡單的家常菜，也能盛滿人生的故事。
【與你共享仲夏的節日美好】
一同感受端午的溫暖
寫到這裡，我不禁想問：你對端午這個節日，有什麼特別的記憶或體會嗎？或者你家的餐桌上，有沒有什麼端午的小菜或粽子，總能勾起節日的回憶？若有空，不妨與我分享，我也很好奇，大家是如何用食物，與這片土地的仲夏對話的。
退休後，我的日子慢了下來，卻也因此多了許多觀察生活的餘裕。端午時節，窗外的陽光漸熱，市場裡的粽葉香氣撲鼻，這樣的日常，讓我格外珍惜。而這道端午香粽雞，正是我在這個節日裡的一點小心意。希望透過這些文字與滋味，能與你一同感受到端午的濃濃情誼，也希望你能在忙碌之餘，為自己和家人，煮一盤簡單卻充滿愛的家常菜。讓我們在端午節的日子裡，細細品味這島嶼的節日恩賜，與餐桌上的尋常美好。
